Меренговый рулет с вишней

Name: Меренговый рулет с вишней
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: яиц (только белки) 6 шт; сахара 300 гр; крахмала 2 ст. л.; яблочного уксуса 1 ст. л.; Ванилин; миндаля 100 гр; Крем; сливки 33-35% 200 мл; сахарной пудры 2 ст. л.; Начинка; вишни 300 гр; крахмала 1 ст. л.; сахара 2 ст. л.

Рецепт с фото пошаговый

Автор Полина Мещерякова

1 час 30 мин

Ингредиенты

яиц (только белки) 6 шт
сахара 300 гр
крахмала 2 ст. л.
яблочного уксуса 1 ст. л.
Ванилин
миндаля 100 гр
Крем
сливки 33-35% 200 мл
сахарной пудры 2 ст. л.
Начинка
вишни 300 гр
крахмала 1 ст. л.
сахара 2 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Белки взбивать блендером до первых пиков, затем небольшими порциями всыпать половину сахара, добавить крахмал и уксус, частями всыпать оставшийся сахар, ванилин и взбивать 10 минут.

Смешать в небольшой кастрюле вишню, 2 ст л сахара, 1 ст ложку крахмала. Поставить всё это на огонь, довести до кипения и выключить.

Горсть миндаля оставить для украшения, остальные орехи измельчить в блендере в мелкую крошку.

Застеленный бумагой для выпечки противень посыпать частью ореховой крошки, выложить белковую массу, разровнять и присыпать оставшимися измельченными орехами.

Выпекать меренгу в разогретой духовке 20–25 мин

На расстеленное полотенце поместить бумагу для выпечки и перевернуть на нее выпеченную меренгу, затем снять бумагу, на которой выпекалась меренга, и с помощью нижней бумаги и полотенца свернуть все в рулет и полностью остудить.

Приготовить крем: сливки взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную, воздушную массу, всыпать сахарную пудру и еще немного взбить.

Развернуть остывший рулет, разложить вишню, смазать кремом и снова свернуть в рулет. Покрыть сверху оставшимся кремом, посыпать измельченными орехами, украсить оставшимися целыми орехами или порезанными на лепестки.

...