Шоколадно-вишневый рулет

Приготовить бисквитное тесто. Отделить белки от желтков, взбить белок до устойчивых пиков со щепоткой соли, растереть желтки добела. Смешать сухие ингредиенты (мука, крахмал, какао, сахзам, ванилин и разрыхлитель). Во взбитый белок ввести желток, аккуратно перемешать, потом ввести сухие ингредиенты и аккуратно перемешать. Выложить на застеленный пергаментом противень тонким слоем и выпекать в разогретой до 180° духовке около 15 минут. Достать и остудить

Вишню проварить с 1 ст.л воды, 1 ст.л крахмала и сахзамом. Спюрировать в блендере.

Взбить греческий йогурт с сахзамом.

Бисквит аккуратно снять с пекарской бумаги, густо смазать 2/3 вишнёвого джема, вторым слоем греческим йогуртом и свернуть в рулет.

Покрыть рулет оставшимся вишнёвым джемом.

Подогреть молоко, растворить в нем шоколад.

Покрыть рулет, смазанный джемом, шоколадом. Украсить по вкусу. Приятного аппетита.