Рулет Монастырская Изба или Вишня в сотах 🍒

💡Если вы не хотите заморачиваться с изготовлением теста для данного рулета - смело берите готовое слоёное. Оно сюда подойдёт очень кстати. Муку и размягченное масло перетираем руками или комбайном в крошку. Добавляем сахар, соль, разрыхлитель, вливаем сметану и все тщательно вымешиваем. Тесто заворачиваем в пленку и ложим в холодильник минимум на час.

Берём вишню, можно любую, но без косточек - свежую, консервированную, из варенья, замороженную... У меня вишня 🍒 пьяная, натурального брожения. Тесто делим на ровных 16 частей. В 15 из них мы будем закладывать нашу вишню. Раскатываем тесто на полоски около 20-23см в длину и 3 см в ширину. Раскладываем наши вишни в ряд посередине полосок и присыпаем крахмалом. Это нужно для того, чтобы убрать сок который будет выделяться из вишен при выпечке.

Защипываем наши рулетики. Ложим на противень и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут до румяности. 16й кусочек теста раскатываем тонко и также выпекаем, он нам будет нужен для посыпки. Второй лайфхак - ложить рулетики на противень защипами кверху, также чтобы меньше сока выделялось. Оставляем остывать.

Готовим крем. Взбиваем охлаждённые сливки до устойчивой пены, чтобы они не двигались из миски при переворачивании. Отдельно взбиваем до побеления размягченное сливочное масло, алкоголь и ванильный сахар. Аккуратно добавляем к сливкам половину сгущенки и взбиваем около минуты. Вторую половину сгущенки взбиваем с маслом. Смешиваем эти две массы и получаем отменный крем.

Собираем наш рулет. Расстилаем на столе пищевую пленку. Ложим на не 3 полоски теста с вишней. Перемазываем кремом. Наверх ложим 4 полоски, перемазываем, опять 4, потом оставшиеся. Аккуратно сворачиваем полоски с кремом в виде рулета, обматываем пленкой поплотнее, сворачиваем края пленки по краям и отправляем рулет в холодильник на несколько часов (лучше на ночь). Освобождаем рулет от пленки, обмазываем со всех сторон кремом и посыпаем крошкой из теста. Я украсила сушенными ананасами и грушей.