Меренговый рулет

Меренга: -Белки комнатной температуры помещаем в миску. Взбивала блендером с насадкой венчик (вы можете чем удобно). -После того, как пузырьки стали одинаковыми. Добавляем сахар понемногу. -Как только весь сахар добавили, вливаем лимонный сок. -Взбиваем меренгу до готовности. Она должна быть плотная. -Как только меренга приготовится, добавляем кукурузный крахмал и хорошо перемешиваем.

Выкладываем меренгу на пергамент и выравниваем. Из этого количества на противень размером 30 х 40 получается слой 1,5 -2 см. -Сверху посыпаем миндальными лепестками (можно взять арахисовые).Затем ставим противень в разогретую до 150 градусов духовку (режим «верх-низ» на 30 минут). -Готовая меренга немного подрумянится и покроется бежевой, сахарной корочкой. -Переворачиваем горячий меренговый корж на другой лист пергамента. Снимаем пергамент, на котором он выпекался. -Оставляем остывать.

Начинка: -В кастрюльку складываем клубнику, вишню (у вас могут быть любые ягоды на ваш вкус). -Добавляем сахар и ставим на медленный огонь. -Доводим ягоды до кипения. Отдельно растворяем крахмал в столовой ложке воды. Выливаем в ягоды и варим до загустения, непрерывно мешая. -Готовую начинку охладить.

Крем: -Холодный маскарпоне/violette,холодные сливки и просеянную сахарную пудру помещаем в емкость для смешивания. -Взбиваем до консистенции густой сметаны.

Сборка: -Оставляем пару столовых ложек крема. -Остальной крем выкладываем на меренговый корж. -Разравниваем крем, оставляя с одного края расстояние 1,5 см без крема. -Выкладываем охлажденную начинку и распределяем. -Сворачиваем рулет, начиная с края, который полностью покрыт кремом. -Острым ножом отрезаем края рулета. -Оставшийся крем нам понадобиться чтобы закрепить свежие ягоды на рулете. Приятного аппетита. 😋

Мой инст: Natasha_Varcheva