Шоколадно-кофейный рулет

Вишню и сахар пробить блендером. Проварить до первых пузырьков, добавить кукурузный крахмал, хорошо размешать венчиком и проварить на среднем огне до загустения. Остудить. Накрыть обязательно плёнкой в контакт.

Яйца разделить на белок и желток. Белок и 100 гр сахара взбить до плотных пиков. Желтки и 40 грамм сахара взбить до светлой массы. Какао и кофе залить кипятком, размешать до однородности и дать остыть до комнатной температуры. Зачем эту массу соединить с растительным маслом и влить к желткам, размешать до однородности. Муку и разрыхлитель просеять и смешать, в 2 приема вмешать в массу с желтками и какао, миксером.

Затем небольшую часть белков аккуратно силиконовой лопаткой добавить в тесто, размешайте до однородности. Всю эту массу соединить с оставшимися белками. Тесто распределите в противне на пергаментной бумаге. Выпекаем в разогретой до 180°духовке 10-15 минут до сухой шпажки. Бисквит остудить.

Сметану и сахарную пудру размешайте до однородности. Бисквит сначала смазать вишнёвым конфи. Затем сметаной. Оставьте пару ложек крема. Когда аккуратно свернете рулет, этим кремом смазываем его. Оставить в холодильнике на 2 часа.

Делаем глазурь. Все ингредиенты растопить в микроволновке, не доводить до кипения. Соединить до однородности и обмазать рулет. Ночь дать настояться. Приятного аппетита. 😉