Бисквитный рулет (не трескается, рецепт бисквита)

✅Бисквит: Отделить желтки от белков. Белки взбить в пену со щепоткой соли. Затем от общего количества сахарного песка немного всыпать к белкам и взбивать до ❗мягких пиков. Оставшуюся часть сахарного песка добавить к желткам и сразу надо взбивать на высокой скорости до бела и пышности.

Взбитые желтки перелить к белкам и туда же через сито просеять муку и крахмал. Аккуратно силиконовой лопаткой перемешиваем "верх -вниз". Делаем это аккуратно и быстро. Противень застелить пергаментной бумагой или ковриком для выпечки. Распределить тесто равномерным слоем. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 мин. в зависимости от духовки.

✅Апельсиновый курд: С апельсина снять цедру, только оранжевую часть и выжать сок. Крахмал смешать с небольшим количеством сахарного песка. В апельсиновый сок добавить оставшийся сахарный песок, цедру апельсина, яйцо, сливочное масло, хорошо перемешать и поставить на огонь. Как начнет закипать, вводим сахар с крахмалом и постоянно помешивая, довести до кипения. Проварить еще 30 секунд, убрать с огня. Процедить, накрыть пищевой пленкой "в контакт", остудить.

✅ Достаем из духовки противень и переворачиваем бисквит с пергаментной бумаги на другую бумагу. Аккуратно убираем бумагу и опять переворачиваем на чистую пергаментную бумагу. С другой стороны тоже убрать бумагу. На поверхность горячего бисквита промазать апельсиновым курдом.

И оставить до полного остывания бисквита. Затем смазать поверх курда кремом и свернуть в рулет швом вниз. Заверните обратно в бумагу и уберите в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь. Такой бисквитный рулет не требует дополнительных оформлений. Приятного чаепития 😍☕😋