Бисквитный (шифоновый бисквит) рулет с лимонным кремом

Все продукты должны быть комнатной температуры. Отделить белки от желтков.

К желткам добавляем щепотку соли. Взбиваем.

Постепенно добавляем сахар, в 2 захода.Для взбивания берите не широкую посуду, процесс пойдёт быстрее.

Взбиваем до белой пышной массы, которая немного увеличиться в объёме.

Белки, так же взбиваем в высокой и не широкой посуде.

Добавляя в 3 захода сахар, взбиваем до мягких(!), дрожащих, но устойчивых пиков.

В желтки выкладываем взбитые белки, в 2-3 захода.

Перемешиваем круговыми движениями, снизу вверх. Не нарушая пышности, до однородной массы.

Добавляем лимонную цедру.

В три захода добавляем муку с разрыхлителем, просеянную. Ванилин по вкусу.

Перемешиваем снизу вверх, до гладкости, не нарушая пышности теста.

Растительное масло вливаем в молоко. Перемешиваем.

2-3 ст.л. теста добавить в молочно масляную смесь. Перемешать.

Эту массу вернуть в тесто и перемешать движениями, снизу вверх. До однородности, не нарушая пышности.

Выливаем тесто на противень,застеленный бумагой (всегда беру силиконизированную).Разравниваем.

Выпекаем 20-25 мин.,при 180°. Ориентруйтесь на свою духовку, готовность проверяйте шпажкой.

Готовый корж, переворачиваем на второй лист бумаги или полотенце. Оставляем на час, чтобы корж остыл.

Приготовить лимонный курд. По ссылке.

Творожный сыр соединяем с лимонным курдом и пробиваем блендером. До однородности. По вкусу можно добавить сахар или пудру, учтите, курд - уже сладкий.

Аккуратно снимаем бумагу с коржа. Обрезаем у коржа края.

Наносим, равномерно слой крема и с помощью бумаги, подталкивающими движения, аккуратно сворачиваем рулет. Перекатываем его на подготовленную пищевую плёнку и также заворачиваем. Отправляем пропитаться на ночь в холод.

Готовый рулет присыпаем сахарной пудрой, украшаем шоколадом, сезонными ягодами.

Нарезаем порционно и подаём с любимыми напитками! Приятного 💕.