Божественный торт, подобие торта Павлова

1. Коржи:Белки сбиваем с сахаром, после значительного увеличения массы добавляем лимонную кислоту, и добиваем до плотной, устойчивой массы, затем добавляем муку или крахмал, хорошо перемешиваем. Формируем коржи на пергаменте смазанный маслом, при желании можно посыпать сверху коржи дроблёнными орешками.Выпекать коржи по 45-50 минут каждую, при 140-150 градусах. У меня было 3 коржа.

2. Крем: Желтки взбиваем с сахаром до пышной светлой пены. Добавляем крахмал и ванилин, взбиваем ещё 3-5 минут. В сотейник с толстым дном выливаем молоко и ставим на огонь, в тёплое молоко вливаем яичную массу тонкой струйкой и интенсивно перемешиваем. Варим крем на слабом огне, постоянно помешивая. Выключаем, когда начнёт густеть и закипать. Даём крему остыть. Масло комнатной температуры взбиваем до бела, и не переставая взбивать добавляем хорошо остывший крем. Добиваем до пышной, воздушной.

3. Карамель: В сотейнике с толстым дном, растапливаем сахар, до карамели(следите, чтобы не пригорел). Подогреваем сливки и вливаем тонкой струйкой, постоянно помешивая в сахар. Даём массе немножко остыть и добавляем масло и соль. 4. Сборка: Крем и карамель должны быть холодными!!! На корж выкладываем по краям крем, в середину карамель, и так чередуем пока не закончатся составляющие. Это безумно вкусно;)