Медовик с заварным кремом 🐝

Для теста соединяем яйца, сахар, мед, соду и сливочное масло и ставим на водяную баню. Масса будет пениться, поэтому берём посуду с запасом 🏺. Постоянно помешивая, варим 10 минут. Снимаем и оставляем остывать.

Пока основа для теста остывает, готовим крем. Для этого в посуде с толстым дном ставим нагреваться молоко, отлив небольшую его часть. В отдельной посуде яйца смешиваем с сахаром и ванильным сахаром, добавляем муку.

Перемешиваем и вливаем оставленное молочко, вводим эту смесь в молоко на плите. Постоянно помешивая, варим до загустения.

Крем перекладываем в миску, накрываем плёнкой в стык и оставляем отдыхать-охлаждаться 🧊❄.

Возвращаемся к тесту. В остывшую основу добавляем частями просеянную муку и замешиваем красивое тесто.

Вес теста получается примерно 1,1 кг. Делим его на 11 равных частей. Берём по очереди и раскатываем на пергаменте, подсыпая при необходимости муку.

Вырезаем коржи d = 22 см. Обрезки оставляем рядом. Выпекаем в предварительно разогретой до 180-190 °С духовке в течение 5-7 минут. Затем аккуратно освобождаем от пергамента. Раскатываем новый корж, выпекаем, снимаем и т.д.

У меня в работе было 3 куска пергамента. Пока на двух выпекались коржи, на третьем тесто раскатывалось. Хорошо подсушенные обрезки измельчаем.

Тортик собираем, хорошенько промазывая каждый корж остывшим кремом. Оставляем на ночь в холодильнике. Затем покрываем верх и бока кремом и посыпаем крошкой.

Медовик получается богатырь: высотой 7 см, диаметром 23 см, весом около 2,5 кг 💪.

В общем, это ну оооочень вкусно 😋😋😋. Готовьте и наслаждайтесь 🥰. Приятного аппетита! 😘