Песочный торт "Антошка" ✧ Очень простой домашний торт

Готовим тесто. В просеянную муку всыпаем сахар, соль, ванилин, разрыхлитель для теста и хорошо перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Кладём масло, нарезанное на кусочки, и перетираем в крошку. Масло должно быть очень холодным! Кладём сметану и замешиваем тесто. Долго месить не нужно, поскольку в этом случае будет таять масло.

Тесто подкатываем, делим на 6 частей. Каждую часть слегка округляем, складываем на тарелку, накрываем и убираем минут на 30-40 в холодильник. Затем тесто по одному кусочку достаём из холодильника и раскатываем. Удобно это делать сразу на бумаге для выпечки. Раскатываем пласт такого размера, чтобы можно было потом вырезать корж диаметром 20-22 см. Накалываем вилкой, чтобы при выпечке тесто не вздувалось, и перетаскиваем на противень.

Выпекаем в предварительно разогретой до 180-200 градусов духовке. Ставим в середину духовки, режим верх-низ. Печётся корж около 15 минут до румяности. Тем временем раскатываем следующий корж. Таким образом выпекаем все коржи. Обрезки я также раскатала, испекла, дала остыть и раскрошила. Крошка пойдёт для украшения торта.

Даём коржам полностью остыть.

Готовим крем. Сметану смешиваем с сахаром и оставляем на некоторое время, чтобы сахар растворился. Масло заранее достаём из холодильника, чтобы оно стало мягким и легко размазывалось. В масло понемногу кладём сметану с сахаром и аккуратно, на малых оборотах перемешиваем миксером. именно перемешиваем, а не взбиваем.

Я нарезала на кусочки вяленую вишню и чернослив для прослаивания между коржами.

Собираем торт. Каждый корж смазываем кремом и присыпаем сухофруктами.

Верх и бока торта промазываем оставшимся кремом. Затем бока присыпаем крошкой, а верх - кусочками сухофруктов.

Собранный торт оставляем на несколько часов на столе, чтобы коржи пропитались, а затем убираем в холодильник. Торт получается умеренно сладким, с лёгкой кислинкой сметаны и сухофруктов. Очень вкусный!

Приятного чаепития! Радуйте своих близких!