Чизкейк с ягодной начинкой

Приготовление основы: Измельчите печенье. Добавьте растопленное масло и тщательно перемешайте до получения однородной массы, напоминающей песок. Возьмите разъемную форму диаметром 24 см, застеленную пергаментной бумагой (не пропускайте этот шаг, если хотите готовый десерт выложить на красивую тарелку), и выложите в нее смесь для печенья, распределяя и разравнивая ее обратной стороной ложки. Охладите основу (примерно на 10 минут).

Приготовьте топпинг и крем. Поместите ягоды и сахар в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Перемешайте и варите. Когда ягоды начнут закипать, подождите еще пару минут, затем выключите огонь и дайте остыть.

Приготовления крема: в миске взбейте свежие сливки. Добавьте сливочный сыр, натуральный йогурт и сахар и снова перемешайте. Возьмите остывшие ягоды и половину из них добавьте в крем (вторую половину мы используем для украшения). Хорошо взбейте миксером до однородного цвета. Замочите 12 г желатиновых листов в холодной воде. После размягчения отожмите желатин и поместите его в небольшой сотейник. Добавьте лимончелло или воду, поставьте на медленный огонь и дайте желатину раствориться; это займет всего несколько секунд. После полного растворения вылейте желатин в крем и перемешайте.

Достаньте корж из холодильника и залейте его кремом, разровняв. Затем поставьте чизкейк в холодильник минимум на 2 часа. После этого выньте чизкейк из формы и выложите на тарелку. Украсьте его: возьмите оставшиеся ягоды и распределите их по поверхности ложкой. И вот наш ягодный чизкейк без выпечки готов! Приятного аппетита!