Зефир "Ванильная дыня"

Name: Зефир "Ванильная дыня"
Yield: 24 зефирки
Ingredients: В чашу для взбивания:; яичного белка; лимонной кислоты; сахара; В сотейник для сиропа:; пюре дыни; глюкозного сиропа; сахара; агар-агара 900 blum; воды; ванилин; Дополнительно:; желтого красителя; Для посыпки:; сахарная пудра с ванилью

Зефир с невероятным ароматом дыни и тонкими ванильными нотками. #домашнийзефир #заварнойз...

12 часов

24 зефирки

Ингредиенты

В чашу для взбивания:

яичного белка 60 грамм

лимонной кислоты 1/3 ч.л.

сахара 90 грамм

В сотейник для сиропа:

пюре дыни 140 грамм

глюкозного сиропа 75 грамм

сахара 150 грамм

агар-агара 900 blum 9 грамм

воды 75 мл.

ванилин на кончике ножа

Дополнительно:

желтого красителя 3-4 капли

Для посыпки:

сахарная пудра с ванилью

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

В чашу для взбивания добавляем яичный белок и взбиваем до легкой пенки. Затем добавляем лимонную кислоту и взбиваем на максимальной скорости до мягких пиков.

Постепенно добавляем сахар и продолжаем взбивать до крепких пиков.

Теперь готовим сироп. В сотейник добавляем пюре дыни, добавляем агар-агар, глюкозный сироп, воду, сахар и ванилин. Перемешиваем.

На среднем огне доводим до кипения и, помешивая, варим 4 минуты.

Миксер включаем на среднюю скорость и вливаем тонкой струйкой кипящий сироп. Увеличиваем скорость до максимальной и взбиваем еще 3 минуты. Добавляем несколько капель желтого красителя.

Зефирную массу аккуратно перемешиваем лопаткой и заполняем мешок с любимой насадкой.

Чтобы зефирная масса не начала стабилизироваться в чаше, пока отсаживаете зефир, предварительно разогрейте духовку до 60 градусов. Выключите и ставьте в нее чашу с зефирной массой, пока отсаживаете.