Яблочный зефир

Name: Яблочный зефир
Yield: 16 зефирок
Ingredients: Фруктовая основа:; яблочного пюре без добавок; сахара; лимонной кислоты; белок категории С0; Сироп:; воды; сахара; агар-агара; Дополнительно:; сахарная пудра для посыпки

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 3 человекa готовили

Kurakina Yana

Все хорошо. Единственное не пойму как сделать что б внутри хорошо стабилизировался. Слегка влажноватый вышел

Анастасия Зайцева

Получились с первого раза)спасибо за рецепт 💫💫💫🤝

Таня Самощенко

Получилось не очень красиво потому что не было кондитерского мешка но получилось очень вкусно, спасибо за рецепт

Добавить
фотоотзыв

Автор Натали Зеленоглазая

Первая удачная попытка приготовить зефир. За рецепт и советы огромное спасибо Оксане...

16 зефирок

Ингредиенты

Фруктовая основа:
яблочного пюре без добавок 100 грамм
сахара 100 грамм
лимонной кислоты 1 грамм
белок категории С0 1
Сироп:
воды 120 мл.
сахара 200 грамм
агар-агара 6 грамм
Дополнительно:
сахарная пудра для посыпки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В дежу миксера добавляем яблочное пюре, яичный белок, сахар и лимонную кислоту. Взбиваем до крепких пиков.

В кастрюльку с толстым дном наливаем воду, добавляем сахар и агар-агар. Варим сироп до температуры 112 градусов или тонкой непрерывной нитки.

Продолжая взбивать, вливаем тонкой струйкой сироп. Как сироп закончится, взбиваем еще 10-30 секунд. Дольше взбивать не надо, иначе агар-агар начнет стабилизироваться и отсадить зефир не получится.

Зефирную массу перекладываем в кондитерский мешок и быстро отсаживаем зефирки на пергамент. Оставляем на 24 часа для стабилизации. Готовые зефирки склеиваем и посыпаем сахарной пудрой. Приятного чаепития!