Классический яблочный зефир

Name: Классический яблочный зефир
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 8 порций
Ingredients: - яблочного пюре (Для взбивания миксером); - сахара (Для взбивания миксером); белок (Для взбивания миксером); Агар-агара (Для сиропа); - воды (Для сиропа); - сахара (Для сиропа)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Кристина Поветкина

Приготовление: 1,5 ч.. Стабилизация: 12-24 ч.

8 порций

Ингредиенты

- яблочного пюре (Для взбивания миксером) 125 грамм
- сахара (Для взбивания миксером) 100 грамм
белок (Для взбивания миксером) 1
Агар-агара (Для сиропа) 5 грамм
- воды (Для сиропа) 70 грамм
- сахара (Для сиропа) 200 грамм

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Зелёные яблоки моем, режем и запекаем в духовке прям с кожурой, при температуре 180СС около 20 минут. По готовности достаём и протираем через сито яблоки, пюре должно получится густым!

В чашу миксера помещаем яблочное пюре, сахар и белок. Начинаем взбивать с маленьких оборотов, постепенно увеличивая скорость. Взбиваем до устойчивых пиков! (Одновременно с этим этапом варим сироп, готовность всех ингредиентов должна быть примерно к одному времени).

Варим сироп в сотейнике с толстым дном, агар-агар, вода и сахар. После закипания, убавляем мощность и варим сироп до 110СС.

Готовый сироп, тоненькой струйкой вливаем в яблочную массу. Затем взбиваем массу около 30 секунд, чтобы все ингредиенты соединились между собой.

Далее с помощью кондитерского мешка и насадки, отсаживаем красный зефир. Оставляем стабилизироваться ориентировочно от 12 до 24 часов. После стабилизации, склеиваем две половинки между собой и посыпаем сахарной пудрой.Приятного аппетита))😚😚😚

Https://www.instagram.com/tortiki_novosibirsk/

...