Яблочный зефир

В дежу для миксера кладём яблочное пюре, белок, сахар, щепотку лимонной кислоты и взбиваем на средней скорости до плотных пиков.

В сотейник с толстым дном наливаем воду, добавляем сахар, агар и инвертный сироп. Варим наш сироп до 112 градусов или до тонкой непрерывной ниточки, постоянно помешивая. Во взбитую зефирную массу вливаем горячий сироп тонкой струйкой, чтобы масса не осела. Как только сироп влили, перемешиваем еще секунд 10 и выключаем миксер, продолжать взбивать массу долго не нужно, иначе агар начнет стабилизироваться у вас в мешке и зефир можно будет выбросить.

Быстро перекладываем массу в заранее приготовленный кондитерский мешок с вашей любимой насадкой и отсаживаем красивые зефирки.

Через 24 часа склеиваем по желанию зефирки между собой и посыпаем сахарной пудре. ❗️Храним зефир в контейнере при комнатной температуре. Приятного Вам чаепития!