Зефир домашний

Яблоки с большим содержанием пектина нарезать на небольшие части, удалив сердцевину. Поставить в микроволновку на распаривание до мягкого состояния. Затем пробить блендером. Можно протереть через сито. Оставить в ситечке на полчаса, чтобы ушла лишняя влага.

Затем отмерить 125 гр пюре, соединить с сахаром и проварить 3-4 минуты, постоянно помешивая. Остудить.

Остывшее сладкое пюре соединить с яичным белком, взбить 4-5 минут до густого состояния. Отставить на несколько минут.

Сварить сироп: соединить все продукты для сиропа, варить до 110 градусов (при выливании с ложки получится густая тянущаяся ниточка).

Снова начать взбивать миксером пюре. Постепенно вливать в пюре густой сироп. Взбивать сначала на медленной скорости, затем на высокой. Примерное время взбивания 6-7 минут.

Полученную массу отсадить в кондитерский мешок с любыми насадками. Отсадить зефир на пергамент.

Дать зефиру подсохнуть. Затем его обсыпать пудрой и уложить в контейнеры.