Апельсиновый пирог с фундуком и сиропом из розмарина и апельсинового сока

Из двух апельсинов выжимаем сок в кастрюльку, кладём веточку розмарина и 20 гр сахара. Варим на медленном огне до загустения (минут 20-25 у меня ушло). Сироп уварился вполовину, снимаем с огня и оставляем остыть и загустеть.

100 гр размягченного сливочного масла смешиваем миксером с оставшимся сахаром.

Добавляем желтки двух яиц и вмешиваем в масло с сахаром, белки отставляем в сторону.

Очищаем один апельсин от всех перепонок и только мякоть добавляем в миску с маслом и яйцами. Сок от этого апельсина так же добавляем в тесто.

Туда же наливаем ликёр. И все перемешиваем. И пусть вам не смущает, что получается жидко.

Добавляем горсть орехов все перемешиваем

Отмеряем муку и туда сыпем разрыхлитель. Через сито просеиваем муку с разрыхлителем в наше тесто и аккуратно перемешиваем. Если очень жидко (зависит от муки) добавляем муку по одной ложке, пока тесто не станет похоже на очень густую сметану.

Отдельно взбиваем белки до крепкой пены.

Вводим постепенно в тесто белки и перемешиваем лопаткой. Важно уже не использовать миксер, иначе белки уже не будут воздушными и пирог получится забитым.

Смазываем форму для выпекания маслом и выкладываем наше тесто. И отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут. У меня духовка маленькая и 160 в ней достаточно. Выпекаем до готовности (можно проткнуть пирог зубочисткой, если она сухая, пирог готов).

Даём ему остыть, вынимаем из формы и поливаем нашим сиропом. Сверху можно посыпать орешками.