Компот N2 фруктовый ассорти с черным виноградом без косточек

Приготовить ингредиенты. Фрукты проверить на целостность, удалить испорченные, хорошо помыть, обсушить (сложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость или естественным путем - на полотенце при комнатной температуре), взвесить.

Виноградинки отделить от веточек, у нектаринок, персиков, слив удалить косточки, разрезать на 2-4-6 долек (в зависимости от размера фруктов).

В глубокую кастрюлю влить воды, довести до кипения, всыпать сахар, перемешать и прокипятить сироп не менее 5-и минут. Совет: Кастрюлю лучше брать стальную, т. к. сок тёмного винограда красит.

Одновременно просмотреть банки на целостность, промыть с питьевой содой, хорошо прополоскать, простерилизовать удобным вам способом. Я банки стерилизую над паром, крышки кипячу. (Можно поставить банки мокрыми в холодную духовку горлышком вниз, там же разложить крышки. Включить духовку на 150°, после достижения заданной температуры стерилизовать: 1 л - 15 минут, 2 л - 20, 3 л - 25 мин.)

Всыпать подготовленные фрукты в кипящий сироп, проварить их 10-15 минут, удаляя появляющуюся пенку.

В конце добавить 1/4 ч.л. лимонной кислоты, чтобы обеспечить компоту длительное хранение.

Подручным средством разложить фрукты по банкам, сразу залить ягодным сиропом с переливом, накрыть крышками и подождать 1 минуту, чтобы содержащиеся в воде и фруктах пузырьки воздуха поднялись на поверхность воды, после чего закрутить крышки, проверить на герметичность. Совет: Если сиропа не хватило, просто долить кипяток.

Накрыть ,,шубой" банки, оставить до полного остывания. Хранить компот в прохладном месте (Хорошо хранятся в условиях городской квартиры, если соблюдалась стерилизация и условия хранения)