Торт с карамельной грушей и орехами

Яйца взбить в пену со щепоткой соли.

Добавить сахар и взбить до пышной белой массы. Должна увеличиться.

Смешать все сухие ингредиенты.

Муку всыпать постепенно, в 3 этапа. Перемешиваем круговыми движениями. Добавить орешки. Перемешать, масса должна остаться пышной.

Выпекать при t 180°- 40 мин. Диаметр формы 22 - 24 см. Готовность проверить зубочисткой.

Корж осудить на решётке. Высота коржа 4-5 см.

Смешать сметану и сгущёнку, взбить. Я добавляла в сметану загуститель для сметаны. Если у вас сметана густая, этого можно не делать.

Соединить масло, сахар, мед, лимонную кислоту, обжарить на сковороде минуты 3, до коричневого цвета. Получилась карамель.

С груши снять кожицу, вынуть сердцевину с косточками. Порезать на кубики. Грушу добавить к карамели. Проварить ещё минуты 3-4., до загустения сиропа и карамелизации груши.

С остывшего коржа срезать верхушку, она пойдёт на обсыпку торта. Корж разрезать на 3- 4 части, переслоить кремом и начинкой. Я собирала в кольце, с ацетатной лентой. Крем не очень густой, поэтому лучше в кольце!!Корж-крем- начинка из карамелизованной груши (выкладываем кусочки аккуратно ложкой или вилкой) и т.д. На верхний- нанести крем и украсить измельченной крошкой.

Тортик отправить на пропитку в холодильник минимум на 3 часа., такой крем довольно быстро пропитывает кожи. Украсить по желанию, в моем случае летние ягоды. Приятного чаепития!