Домашний медовик с Маскарпоне и грецкими орешками

Готовим тесто. Взбиваем яйца, разрыхлитель и соду. В кастрюле нагреваем до полного растворения мёд и сахар. Вводим смесь яиц в медовую, быстро помешивая, до образования густой пены. Добавляем 520 г муки. Вымешиваем ложкой тесто и скатываем «колбаску».

Выпекаем коржи. Предварительно разогреваем духовку до 200°. Если выпекаете в железной форме, её так же разогреваем, чтобы корж не прилепал. Разрезаем «колбаску» на 10 частей. Раскатываем и печем коржи: ориентировочно 5 минут каждый. Коржи после раскатки очень тонкие, но после выпечки увеличиваются в объёме. Выпекать можно в форме или на пекарной бумаге.

Грецкие орехи пропечь в духовке или в микроволновке на режиме гриль 7 минут. Протереть между ладонями, чтобы очистить от шелухи - тогда орешки не будут горчить. Слегка растолочь ступкой.

Готовим крем. Взбиваем миксером до полного растворения сахара: сметану и сахар. Добавляем маскарпоне и ванилин и снова взбиваем до образования воздушной плотной массы.

Собираем торт. Обильно смазываем коржи кремом, посыпаем орехами, слегка надавливая, так как коржи могут быть твёрдыми, но пропитавшись кремом, станут мягкими. Оставляем на несколько часов для пропитки, а затем убираем в холодильник. Торт готов 🎂🙌!