Медовый торт "Рыжик"

В миске смешать яйца, сахар, сливочное масло и мед.

Поставить нагреваться на водяную баню. Мисочка с содержимым не должна касаться воды в кастрюльке.Перемешиваем венчиком до полного растворения и смешения продуктов.

Снимаем с огня и добавляем 0,5 ч.ложки соды, перемешиваем.

Начинаем порционно вводить муку и каждый раз перемешиваем венчиком. Муку добавляем не всю сразу, а примерно грамм 300, остальную часть необходимо подсыпать по мере необходимости того как возьмет тесто. Тесто получается по консистенции как мягкий пластилин.

Из теста формируем 9 шариков одинакового размера. Перекладываем в миску и каждый шарик присыпаем мукой. Ставим в холодильник примерно на полчаса.

Духовку предварительно разогреть до 200 градусов. Раскатываем коржи диаметром примерно 24-26 см, толщина коржа примерно 0,5 см. Раскатанные коржи прокалываем в нескольких местах вилкой (чтобы коржи были ровненькими и не вздувались)

На противень стелим лист пергаментной бумаги, кладем раскатанный коржик и отправляем в духовку на 5-7 минут. Аналогично раскатываем и выпекаем оставшиеся коржи.

Далее готовим сметанный крем. В миске смешиваем 500 грамм сметаны и добавляем сахарную пудру (150-200 грамм). Взбить крем миксером на максимальной мощности примерно около 5-7 минут.

Собираем тортик: на блюдо выкладываем коржик и покрываем его сметанным кремом, накрываем следующим коржиком промазываем кремом и посыпаем рубленными грецкими орешками (чередуем через слой).

На средний слой (в серединке тортика) смазать коржик черничным джемом или вареньем, и сверху нанести сметанный крем.

Сверху тортик можно украсить крошкой от тортика, орешками или посыпкой.

Ставим пропитаться готовый тортик холодильник на ночь.