😍 Чизкейк без выпечки – это летний торт с голубикой

Для основы торта использовать крекер или песочное печенье, пробив его в блендере и получив крошку. Пересыпав в миску крошку печенья, выложить к нему растопленное масло, и всё хорошо перемешать. Для торта взять кольцо-форму, низ которого обтянуть пищевой плёнкой, и положить его на небольшой противень, перевернув дном вверх. Затем крошку выложить в форму-кольцо и утрамбовать эту крошку плоской стороной, например, салатника или чашки. На противне основу торта поместить в холодильник для охлаждения.

В ковшик выложить голубику или другую ягоду, туда же натереть на тёрке цедру лимона, выжав сок. Поставить на средний огонь и помешивать ягоду до тех пор, пока она будет горячая и сахар раствориться, но не кипятить. С помощью блендера пробить приготовленную ягоду и оставить остывать. В малой мисочке желатин залить холодной водой, перемешать и отложить в сторону.

Сливочный сыр выложить в миску, добавив ванилин и сахарную пудру. Всё взбить венчиком или блендером при малой скорости, чтобы получилась однородная масса. В отдельной миске пробить сливки с небольшим количеством сахарной пудры. Теперь в тёплое голубичное пюре добавить растворенный желатин и с помощью венчика размешать. Затем ещё раз эту смесь пробить блендером. Через сито процедить эту смесь в приготовленный сливочный сыр. Оставшийся жмых после голубики можно использовать в кашу или йогурт.

Ягодное пюре при добавлении в сырную смесь– комнатной темпер. Эту смесь – сливочный сыр и голубичное пюре, пробить блендером. Лопаткой добавить половину взбитых сливок, тщательно размешав. Затем выложить оставшуюся часть сливок, перемешав. Из холодильника вынуть основу торта и аккуратно добавить полученную смесь, оставив сверху 1,5 см. Немного руками покачать из стороны в сторону форму на противни, чтобы равномерно распределилась смесь. Убрать торт в морозильную камеру на 40-50 мин д/застывания.

Для ягодного желе голубику промыть, обсушить бумажными полотенцами. В ёмкость налить воды, добавив сахар, и размешать. 1 ч. л. ягод выложить в эту же ёмкость, получив красивый розовый цвет. Ягоды отделить с помощью сита, а затем в розовую жидкость добавить желатин, растопленный в микроволновке до растворения. Ещё раз пропустить через сито.

Из морозилки достать торт, на который аккуратно выложить ягоды по кругу. При этом ягоды не должны выходить за край формы. Сверху залить бОльшей частью розового желе. После этого торт накрыть плёнкой и положить круг из картона. Положить в морозильную камеру, чтобы схватился верх торта. С торта, сняв круг и плёнку, долить оставшиеся розовое желе. Поскольку он холодный, то оставшееся желе быстро схватиться. Через некоторое время положить торт в холодильник на 5 часов или на ночь.

Достав чизкейк из холодильника, выложить его на блюдо. Затем феном пройти вокруг кольца-формы, чтобы полностью освободить торт. Но делать быстро, чтобы торт не потёк. Сняв кольцо, украсить бока кокосовой стружкой. Сверху торта добавить немного ягод, посыпав вокруг них кокосовой стружкой и положив листики мяты. Чизкейк без выпечки – этот летний торт с голубикой ГОТОВ! Приятного чаепития с кусочком холодного вкусного торта!