Тарт с голубикой

Name: Тарт с голубикой
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 10 порций
Ingredients: Муку в/с; Миндальную муку любого помола; Масло сливочное от 80% жирности; Пудра сахарная; Вода ледяная; Желток; Крем чиз; Сыр крем чиз (креметта); Сливки для взбивания 33%; Сахар песок; Ваниль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Брауни

Это такой холодный чизкейк с ягодой, который можно сделать порционно или один большой...

1 ч 30 минут

10 порций

Ингредиенты

Муку в/с 0.350
Миндальную муку любого помола 0.050
Масло сливочное от 80% жирности 0.200
Пудра сахарная 0.030
Вода ледяная 0.050
Желток 0.025
Крем чиз
Сыр крем чиз (креметта) 0.500
Сливки для взбивания 33% 0.500
Сахар песок 0.100
Ваниль по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для теста мы берём все продукты холодными ! Пробиваем холодное масло со всеми сухими ингредиентами в миксере с насадкой лопатка до состояния крошки.

Добавляем желток и воду.

Готовое тесто убрать под пленку в холодильник на пару часов.

После мы его будем раскатывать между двумя пергаментами и выкладывать в наши формы. Рекомендую сначала вырезать дно для тарта из теста, а к нему крепить бока. Обязательно заморозить наши тарты или пирог. Края должны быть не больше 5 мм.

Когда тарты заморозятся, прогреваем нашу печь до 190 градусов. Тарты накрываем пергаментом и насыпаем горох или бобы для пресса. Это нужно, для того, чтобы у тарта не поднялось дно и не раздались бока. Так мы выпекаем 10 минут. Потом убираем пресс и доводим до полной готовности.

Готовим крем чиз ; Сыр пробиваем с сахаром насадкой лопатка и добавляем жидкие холодные сливки, взбиваем до упругой текстуры (Сахар раствориться полностью, когда добавите сливки)

Заполняем крем остывший тарт, убираем в холодильник для стабилизации крема на пару часов и украшаем ягодами или фруктами.

...