Тарт с клубникой, личи и заварным кремом

Тарт с клубникой, личи и заварным кремом

Name: Тарт с клубникой, личи и заварным кремом
Yield: 6 порций
Ingredients: Тесто:; масла сливочного 60 г; муки 90 г (+/-); пудры сахарной 25 г; желток 1; Ягодный слой:; клубники 350 г; пюре личи 160 г; крахмала кукурузного 15 г; желатина (Dr.Oetker) 10 г; воды для желатина 50 г; Заварной крем:; молока 250 мл; сахара 2 ст.л; муки 1 ст.л; яйцо 1; масла сливочного 40 г; Ванилин

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

маржан аймышева

Вкусно я ещё посыпала стружкой

Добавить
фотоотзыв

Автор Марина

#кукпадготовит Летний десерт с рассыпчатой хрустящей основой, большим количеством...

6 порций

Ингредиенты

Тесто:
масла сливочного 60 г
муки 90 г (+/-)
пудры сахарной 25 г
желток 1
Ягодный слой:
клубники 350 г
пюре личи 160 г
крахмала кукурузного 15 г
желатина (Dr.Oetker) 10 г
воды для желатина 50 г
Заварной крем:
молока 250 мл
сахара 2 ст.л
муки 1 ст.л
яйцо 1
масла сливочного 40 г
Ванилин

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Холодное масло перетираем в крошку с мукой и сахарной пудрой. Добавляем желток и замешиваем мягкое эластичное тесто. Распределяем его по форме (d. 20 см), формируя и бортики. Форму с тестом убираем в холодильник на 25-30 минут.

Ягодная начинка: Желатин замачиваем в воде и оставляем для набухания. Клубнику, если крупная, режем пополам, соединяем с сахаром (кол-во регулируем по вкусу) и крахмалом, хорошо перемешиваем.

Добавляем замороженное пюре личи и при непрерывном помешивании доводим до кипения. Провариваем 1 минуту. Остужаем до t ~75*, добавляем набухший желатин, перемешиваем до однородного состояния. Накрываем в контакт пищевой плёнкой.

Крем: Яйцо соединяем с сахаром и мукой, перемешиваем венчиком до однородного состояния. Вливаем молоко. Варим крем до загустения при постоянном помешивании до пузырьков. Провариваем минуту, добавляем масло и хорошо перемешиваем. Накрываем в контакт плёнкой и оставляем остывать.

Охлажденный корж накалываем вилкой и запекаем при 180* до готовности.

Остывший корж заливаем ягодной начинкой комнатной t и отправляем в холодильник для застывания. Затем на ягодный слой выкладываем слой крема. Убираем в холодильник на 1-2 часа..