Тарт с клубникой 🍓 и заварным кремом

Муку, сахар, соль и холодное сливочное масло перетираем в крошку. Добавляем яичные желтки и пару ложек холодной воды и быстро замешиваем эластичное тесто. Тесто собираем в шар и убираем на пару часов в холодильник.

Раскатываем охлажденное тесто, удобно это делать между двумя листами пекарской бумаги, и переносим в форму. Накалываем вилкой и отправляем остужаться минут на 20-30 в холодильник.

Нагреваем духовку до 180 градусов, тесто сразу из холодильника ставим в духовку и выпекаем 30 минут. Можно выпекать с грузом - тогда 15 минут с грузом и 15 минут без.

Заварной крем: нагреваем в сотейнике молоко почти до кипения, в миске взбиваем желтки с сахаром и ванильным сахаром до бела, добавляем муку и тщательно перемешиваем. Тонкой струйкой, не переставая мешать, вливаем горячее молоко. Смесь возвращаем в сотейник и варим, помешивая, до загустения ~5-7 минут. Готовый крем протираем через сито и накрываем пленкой «в контакт». Остужаем до комнатной температуры.

Собираем тарт: выложить на песочную основу заварной крем и разровнять, украсить клубникой!