Тарт с клубникой

Name: Тарт с клубникой
Ingredients: 📌 Основа:; ▪ Овсяная мука; ▪ Овсяные хлопья; ▪ Разрыхлитель; ▪ Кокосовое масло; ▪ Финики (крупные); ▪ Вода; 📌 Заварной крем:; ▪ Тофу шёлковый; ▪ Кокосовое молоко; ▪ Сироп топинамбура; ▪ Вода; ▪ Агар-агар; ▪ Ваниль (стручок) или экстракт; 📌 Клубничное конфи:; ▪ Клубника; ▪ Сироп топинамбура; ▪ Вода + 30 г (для агар-агара); ▪ Агар-агар; ▪ Клубника (на украшение)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Yarovikov Andrey

#вегетарианство

Ингредиенты

📌 Основа:
▪ Овсяная мука 2,5 стакана
▪ Овсяные хлопья 1/2 стакана
▪ Разрыхлитель 2 чайные ложки
▪ Кокосовое масло 2 столовые ложки
▪ Финики (крупные) 150 г
▪ Вода 2 столовые ложки
📌 Заварной крем:
▪ Тофу шёлковый 100 г
▪ Кокосовое молоко 50 г
▪ Сироп топинамбура 30 г
▪ Вода 30 г
▪ Агар-агар 5 г
▪ Ваниль (стручок) или экстракт
📌 Клубничное конфи:
▪ Клубника 170 г
▪ Сироп топинамбура 40 г
▪ Вода + 30 г (для агар-агара) 25 г
▪ Агар-агар 5 г
▪ Клубника (на украшение) 100 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

📌 Для основы: финики очистим и пюрируем в блендере (воду добавляем по ситуации если очень густая масса). Можно добавить еще пару фиников крупно рубленных для текстуры. Все ингредиенты перемешиваем до однородности. Формируем корж и стенки толщиной не более 5 мм. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15-20 минут. Корж должен подрумяниться. После дадим остыть. 👌

📌Для заварного крема зальём агар-агар водой и дадим постоять 5-10 минут. Соединяем в блендере шёлковый тофу, кокосовое молоко, сироп и переливаем в кастрюлю или сотейник, ставим на огонь, доводим до кипения. Параллельно в сотейнике доведём агар-агар с водой до кипения и дадим покипеть так пару минут. Соединяем нашу смесь с агаром и хорошо перемешиваем. Затем выливаем первым слоем в нашу форму с тартом и остужаем.

📌 Чтобы сделать конфи, нужно пюрировать клубнику и залить водой агар-агар, затем все смешаем, добавим сироп и доведём до кипения, кипятим не более 2-х минут. Выливаем конфи поверх крема и дадим остыть.. 📌Украсим свежей клубникой.. 💡 По этому же принципу, основным ингредиентом, вместо клубники может быть, что угодно!

...