Тарт с клубникой и маскарпоне Тарт с ягодами

Тарт с клубникой и маскарпоне

Name: Тарт с клубникой и маскарпоне
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: Тесто:; Сахар 100 г; Сливочное масло 140 г; Мука пшеничная 240 г; Соль щепотка; Ванильный сахар 5 г; Яйцо 1 шт. (Категории С1); Лимон 1 шт. (цедра от половины лимона); Начинка:; Клубника 300 г (свежая или замороженная); Лимонный сок и цедра от половины лимона; Кукурузный крахмал 12 г; Вода 50 мл.; Сахар 60 г; Крем:; Сливки 33 %жирности 250 мл.; Маскарпоне 250 г; Сахарная пудра 80 г; Загуститель сливок 2 ч. л. (не обязательно - это если хотите красивый и чёткий разрез); Сок лимона 2 ст. л.

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна П. 🇷🇺

#премиядесерты Предлагаю вкуснейший тарт. Песочная основа, нежный сладенький крем с...

3 часа 30 мин

Ингредиенты

Тесто:
Сахар 100 г
Сливочное масло 140 г
Мука пшеничная 240 г
Соль щепотка
Ванильный сахар 5 г
Яйцо 1 шт. (Категории С1)
Лимон 1 шт. (цедра от половины лимона)
Начинка:
Клубника 300 г (свежая или замороженная)
Лимонный сок и цедра от половины лимона
Кукурузный крахмал 12 г
Вода 50 мл.
Сахар 60 г
Крем:
Сливки 33 %жирности 250 мл.
Маскарпоне 250 г
Сахарная пудра 80 г
Загуститель сливок 2 ч. л. (не обязательно - это если хотите красивый и чёткий разрез)
Сок лимона 2 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Тесто: Все ингредиенты для теста поместить в МЧ и на режиме скалка замесить 45 сек. Или приготовьте песочное тесто своим способом.

Сформировать шар. Обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 1 час.

Охлажденное тесто раскатать и выложить в форму, в которой будете выпекать. Я сразу раскатала на пергаменте и уложила по форме. Диаметр моей формы 28 см и съёмное дно. Можно форму взять 26 см.

Тесто в форме наколоть вилкой и убрать в морозилку на 10 мин. Если пропустить этот шаг, то нужно на тесто положить пергамент и засыпать бобовые.

Выпекать в предварительно разогретой до 170°C духовке, 15-20 минут. Готовому изделию дать остыть на столе.

Начинка: Пока тесто охлаждается готовим начинку. Поместить клубнику, сахар, цедру от половины лимона и сок от половины лимона в сотейник.

На среднем огне довести до кипения. Добавить разведённый крахмал в 50 мл воды и проварить до загустения, примерно 1 мин.

Переложить начинку в другую посуду, накрыть плёнкой в контакт и дать остыть.

Крем: В ёмкость где будете взбивать крем - добавить маскарпоне, сливки, сок от половины лимона, сахарную пудру (загуститель для сливок, если нужен) и начиная с низких оборотов начинаем взбивать постепенно увеличивая скорость. Взбить до желаемой густоты.