Торт "Голубика-мята"

Name: Торт "Голубика-мята"
Yield: Торт на 2 кг
Ingredients: Для бисквита:; яйца 2; муки 1,5 стакана; сахара 200 гр; разрыхлителя теста 15 гр; сливочного масла 60 гр; растительного масла 30 гр; йогурта 200 гр.; Для чизкейка:; творога 100 гр.; яйцо 1; свежей мяты 2 веточки; сметаны 60 гр; муки 2 ст ложки; сахара 80 гр; Для чизкрема:; сливочного сыра 250 гр; сахарной пудры 80 гр; Для ганаша:; сливок 33% 100 гр; белого шоколада 200 гр; сливочного масла 200 гр; Для конфи:; голубики 200 гр; пектина 2 ч л; сахара 100 гр

Рецепт с фото пошаговый

Автор Екатерина 🏃‍♂️

Состав: йогуртовый бисквит, мятный чизкейк, чизкрем, ганаш на белом...

Торт на 2 кг

Ингредиенты

Для бисквита:
яйца 2
муки 1,5 стакана
сахара 200 гр
разрыхлителя теста 15 гр
сливочного масла 60 гр
растительного масла 30 гр
йогурта 200 гр.
Для чизкейка:
творога 100 гр.
яйцо 1
свежей мяты 2 веточки
сметаны 60 гр
муки 2 ст ложки
сахара 80 гр
Для чизкрема:
сливочного сыра 250 гр
сахарной пудры 80 гр
Для ганаша:
сливок 33% 100 гр
белого шоколада 200 гр
сливочного масла 200 гр
Для конфи:
голубики 200 гр
пектина 2 ч л
сахара 100 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Взбиваем с помощью миксера яйца, сахар и сливочное масло комнатной температуры пока не получится однородная масса.

2. Добавляем йогурт и растител масло и 1-2 минуты перемешиваем.

3. Смешиваем муку и разрыхлитель и высыпаем в посуду с яично-йогуртовой смесью. Хорошенько размешиваем.

4. Форму для выпечки смазываем маргарином или маслом и посыпаем мукой.

5. выливаем тесто в форму и ставим выпекаться в нагретой до 180 градусов духовке минут на 30. Проверяем готовность бисквита деревянной палочкой. Остужаем, даём отдохнуть в холодильнике не менее 8 часов в пищевой плёнке.

Готовим чизкейк. Доводим сметану до кипения, кладём мяту. Даём настояться и остыть. Вынимаем мяту, отжимаем. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем остывшую сметану, всыпаем муку. В конце две капли мятного или бирюзового красителя. Выпекаем при 170 гр 30 минут. Остужаем, аккуратно упаковываем в пленку и кладём в холодильник к бисквитам отдыхать.

Готовим конфи. Сахар и пектин смешать в стакане. На огонь поставить ягоду, довести до кипения, пюрировать. Всыпать в ягоду пектин с сахаром и помешивая варить не более 2 минут. Отставить, остудиться, вылить в кольцо по размеру бисквита. Кольцу нужно сделать дно из пищевой плёнки. Поставить в морозильную камеру.

Готовим чизкрем. Сливочный сыр комнатной температуры взбить с сахарной пудрой.

Готовим ганаш. Нагреваем сливки до кипения. Высыпаем гранулы белого шоколада, ждём когда шоколад разойдётся, остужаем до комнатной температуры, в конце добавляем мягкое сливочное масло. Пробиваем блендером.

Собираем торт. Корж, чизкрем, конфи, чизкрем, чизкейк, чизкрем, конфи, чизкрем, корж. Выравниваем кремом ганашем. Даём пропитаться торту в холодильнике не менее 12 часов.

...