Творожно-сливочный торт с мандаринами.  Käse-Sahne-Torte mit Mandarinen Rezept

1. Смешайте муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Разделить яйца на желтки и белки. Желтки отставить. Взбить белки с 3 столовыми ложками воды в крепкую пену, добавить 100 г сахара и 1 пакетик ванильного сахара. Постепенно, по одному, вбить желтки. Просейте мучную смесь в яичную пену и вмешайте. Застелите дно разъемной формы (диаметром 26 см) бумагой для выпечки. Вылейте бисквитную смесь, разровняйте.

Выпекать в предварительно разогретой электрической духовке при Т 175 °C (конвекция: не подходит) в газовой : уровень 2 в течение 20-25 минут. Дайте остыть. Снять пергаментную бумагу. Разрежьте бисквит горизонтально пополам и наденьте на дно разъемную форму или кольцо для торта. Разделите верхнюю основу торта на 12 сегментов. Откиньте мандарины на сито. Отложите 6 долек мандарина для украшения.

Желатин замочить в холодной воде. Смешайте творог, сок и цедру лимона, 125 г сахара и 1 пакетик ванильного сахара до получения однородной массы. Взбить 450 г сливок до пиков. Желатин отжать, растворить в небольшом количестве мандаринового компота и смешать с 2 столовыми ложками творожной смеси. Добавить в оставшийся творог, добавить сливки и мандарины.

Нанесите крем на нижний слой бисквита и разровняйте. Накройте разделенной второй половиной сверху. Охладите не менее 6 часов, а лучше на ночь.

Отделите торт от края формы ножом и посыпьте сахарной пудрой. Взбить 150 г сливок до пиков, выложить в кондитерский мешок с перфорированной насадкой. Отсадите розетки на каждый сегмент торта. Украсьте торт дольками мандарина и листьями мелиссы, которые вы отложили в сторону. 2. Время ожидания до подачи на стол около 7 часов Приятного аппетита!