Мини чизкейки

Включить духовку для предварительного разогрева до 175-180 градусов. Печенье измельчить с помощью кухонной техники в мелкую крошку (можно раскрошить его руками). Сливочное масло растопить.

Всыпать измельченное печенье в миску, налить растопленное масло и хорошо перемешать.

Полученную массу выложить в 12 формочек для кексов, смазанных маслом, равномерно разровнять пальцами, образуя плотную основу.

Поставить формочки в разогретую духовку на 5 минут. Вынуть формочки из духовки, а саму духовку оставить включенной.

В большой миске соединить сливочный сыр, яйца, 100 г сметаны, 75 г сахара и кукурузную муку. Взбить миксером на средней скорости. В большой миске соединить сливочный сыр, яйца, 100 г сметаны, 75 г сахара и кукурузную муку. Взбить миксером на средней скорости.

Затем добавить в сливочную массу цедру и сок лимона, ваниль, перемешать.

Разложить сырную массу в формочки на остывшую основу из печенья. В серединку вдавить по одной ягодке малины.

Поставить формочки в духовку и выпекать мини-чизкейки 20-30 минут. Затем вынуть из духовки и дать немного остыть при комнатной температуре, около 5 минут. Духовку оставить включенной.

 В отдельной миске взбить оставшуюся сметану с сахаром. Нанести сладкую сметану на слегка остывшие чизкейки и поставить в духовку на 5-7 минут.

Готовые мини-чизкейки с малиной остудить при комнатной температуре, а затем поместить в холодильник до полного охлаждения, на 5-7 часов.

Готово! Вынуть из формы и можно украсить по желанию.