Мини чизкейки в микроволновке

Сначала в чаше блендера перебить в крошку печенье с мягким маслом. Крошку разложить по формочкам слоем 0,7 см и утрамбовать. У меня широкие невысокие формочки. Получилось 3 порции. Поставить формочки в микроволновку на мощность 800 ВТ на 1 мин.

Затем в чашу блендера сложить все остальные ингредиенты и перебить их в пасту. Можно без кокосового наполнителя приготовить, тогда, желательно, добавить щепотку ванилина.

Затем залить формочки до верха творожной массой и выпекать чизкейки в микроволновке на той же мощности 3 включения по 2 минуты.

Формочки перевернуть на блюдо вверх печеньем, обмазать джемом. У меня он из смеси красной и черной смородины. Для джема я 200 г ягоды проварила 1 минуту с 1 ст л сахара, потом горячую массу протерла через сито (не люблю косточки в джеме), потом добавила еще 1 ст л сахара и поварила буквально пару минут до загустения. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.