Итальянский треснутый пирог "МИЛЬЯЧЧО"🥧🍊🍋

В большую кастрюлю налейте молоко, воду, добавьте 50 г сахара, сливочное масло, ваниль и целую кожуру из 1 апельсина и 1 лимона (срезанную, не тёртую, ее надо будет потом достать).

Нагрейте смесь на среднем огне, помешивая ложкой, пока масло и сахар полностью не расстаят, а масса не закипит (когда жидкость закипит, прикрутите огонь и достаньте дырчатой ложкой всё цедру).

Небольшими порциями добавьте крупу, слегка уменьшите огонь и помешивайте венчиком. Консистенция будет похожа на поленту (это густая итальянская каша, если не знаете, можете посмотреть в интернете:) Вылейте полученный крем в блюдо, накройте пищевой пленкой и дайте полностью остыть (берите неглубокую тарелку, так остынет бысрее)).

Тем временем взбейте яйца с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и тёртой цедрой 1 апельсина и 1 лимона. Взбивайте, пока не получите пенистую и объемную смесь.

Частями вмешайте взбитую блендером рикотту (советую к сыру добавить немного яичной смеси, так он будет вводиться лучше). Залейте остывшим кремом из манной крупы (если каша получилась слишком густая, то добавляйте её небольшими частями, взбивая всё миксером на самой низкой скорости).❗Крем должен быть холодным, не тёплым❗

Перелейте тесто в форму (у меня 20 см), немного смазанную слив. маслом и присыпанную крупой. Выпекайте в середине духовки при 180° около часа (у меня ушёл 1 час и 15 мин). Если поверхность с трещинами не образуется, вы можете создать её, встряхнув несколько раз форму при запекании. Дайте ему остыть в выключенной духовке около 2 часов. Спустя это время снимите обруч с формы и посыпьте пирог сахарной пудрой. Приятного всем аппетита!😊