Блинный торт с маскарпоне и голубикой

Для начала замешиваем тесто для блинов. Яйца смешиваю с солью и сахаром. Взбиваю до растворения сахара. Вливаю молоко и всыпаю муку. Еще раз все хорошо взбиваю, комков не должно быть. Если вам показалось, что тесто жидкое, добавьте еще немного муки. Последний ингредиент - мало, его вливаем в тесто и еще раз хорошо перемешиваем. Тесто должно немного постоять.

Выпекаем тонкие блины.

Для крема я соединяю маскарпоне, сахарную пудру и творожный сыр. Сильно долго взбивать крем не стоит, маскарпоне может расслоится, поэтому взбиваем до соединения ингредиентов. Отдельно взбиваем сливки и аккуратно перемешиваем их с кремом. В последнюю очередь всыпаем ягоды. У меня замороженные, их я предварительно разморозила и удалила лишнюю жидкость. Можно использовать любую ягоду, причем как свежую, так и замороженную.

Каждый блинчик промазываем тонким слоем крема. Сверху тор украшаем оставшимся кремом и ягодами.