Торт «Медовик» с заварным кремом

В чистую ёмкость поместить яйца, сливочное масло, мёд, сахар, соль и поставить на водяную баню нагревать. Массу перемешивать непрерывно до растворения сахара и масла.

Затем быстро добавить соду и размешать. Масса увеличится в объёме и посветлеет.(мне пришлось перелить в глубокую миску, не рассчитала😂🙉)

Далее нужно добавить муку и замесить тесто. Тесто должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. При необходимости добавить муку. Тесту дать 10 минут отдохнуть.

За это время нужно включить разогреваться духовку до 180 градусов и подготовить пергаментную бумагу для выпекания, её нужно положить на противень и слегка посыпать мукой.

Затем тесто разделить на 6 равных частей. Каждую часть раскатать толщиной 0,5 см, вырезать круг нужного диаметра, выложить на пергаментную бумагу, корж наколоть вилкой и поставить выпекаться в разогретую духовку на 7-10 минут.

Обрезки раскатать, порезать на полоски и выпекать точно также.

Готовые коржи сложить на пергаментную бумагу, дать им остыть, а обрезки раскрошить в крошку.

Теперь нужно сделать крем. Молоко разделить на две части, одну часть влить в сотейник и поставить на плиту на средний жар. В отдельной ёмкости взбить венчиком яйца с сахаром, добавить муку и постепенно влить молоко чтобы получилась однородная молочно - яичная смесь.

Как только начнёт закипать молоко, влить тонкой струйкой молочно-яичную смесь и непрерывно перемешивая довести до загустения.

Далее нужно переложить будущий крем в чистую ёмкость и закрыть пищевой плёнкой в контакт с кремом, охладить до комнатной температуры.

Как только остынет будущий крем, нужно начать взбивать сливочное масло миксером (комнатной температуры). Затем прибавить по одной ложке заварную основу крема и продолжать взбивать до однородной, эластичной консистенции.

Теперь нужно собрать тортик. Коржи нужно смазать кремом обильно, сверху обсыпать крошкой и поставить в холодильник для пропитывания на 7-8 часов. Желательно торты накрывать крышкой, чтобы не впитывали лишние запахи.

Готовый тортик нарезать на порционные кусочки и подать к столу с ароматным чаем. Приятного аппетита 👌