Домашнее слоеное тесто для выпечки

Готовим тесто N1. Насыпаем в ёмкость муку и туда режем кусочками маргарин.

Смешиваем, нарезаем кусочки снова и так проделываем пока мука с маргарином не превратятся в крошку. Крошка должна быть максимально мелкой, чтобы тесто распределилось в дальнейшем равномерно.

Соединяем полученную крошку в шар, не лепим его, а просто соединяем и откладываем в сторону.

Приступаем к тесту N2. В ёмкость насыпаем муку, соль и лимонный сок.

В мерном стакане вбиваем яйца и добавляем кипяченую воду, чтобы в стакане стало 330 мл жидкости (вместе с яйцом и водой). Смешиваем воду с яйцом, слегка взбивая.

Вливаем в ёмкость с мукой и замешиваем тесто. Хорошенько вымешиваем тесто, при необходимости добавляем муку и раскатываем его на прямоугольник.

Выкладываем почти по середине прямоугольника тесто N1 и заворачиваем его так, чтобы мог получиться конверт, а именно: сначала накрываем тесто N1 ближним краем прямоугольника, затем заворачиваем по бокам, затем закрываем конверт с тестом оставшимся хвостом.

Посыпаем тарелку мукой и кладем на нее получившийся конверт швом вниз. Убираем в холодильник на полчаса.

Спустя полчаса достаем тесто, выкладываем его на присыпанную мукой поверхность и раскатываем снова в прямоугольник. Заворачиваем как и прежде в конверт, только внутрь уже ничего не кладем. Убираем в холодильник на 30 минут также на тарелке швом вниз.

Спустя 30 минут достаем тесто и проделываем с ним такую же операцию, т.е раскатываем и собираем в конверт. Отправляем в холодильник швом вниз на 30 минут.

Достаем,делим его на нужное кол-во частей и можно приступать к выпечке.

Если в ближайшие пару часов вы не планируете что-либо с ним готовить, то можно убрать в морозилку. В Морозильной камере тесто может лежать сколько угодно, при этом не потеряв своих свойств. Из такого теста можно печь что угодно, слойки, конвертики, коржи, пироги и т. д.