Рулет Веллингтон с баклажаном (веганский)

Name: Рулет Веллингтон с баклажаном (веганский)
Yield: 3 порции
Ingredients: Слоёное бездрожжевое тесто; Шампиньоны; Баклажан (среднего размера, не маленький); Репчатый лук (среднего размера); Грецкие орехи; Чеснока (крупных); Томатная паста; Вода; Соль по вкусу; Копчёная паприка; Красная паприка; Кориандр; Сушёный гранулированный чеснок (без горки); Прованские/итальянские травы; Растительное рафинированное масло

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна Ambassador

#веган #веллингтон #грибы #шампиньоны #баклажан

3 порции

Ингредиенты

Слоёное бездрожжевое тесто 250 г
Шампиньоны 300-350 г
Баклажан (среднего размера, не маленький) 1 шт.
Репчатый лук (среднего размера) 1 шт.
Грецкие орехи 50-60 г
Чеснока (крупных) 2 зуб.
Томатная паста 1 ст. л.
Вода 2 ст. л.
Соль по вкусу
Копчёная паприка 1/2 ч. л.
Красная паприка 1/2 ч. л.
Кориандр 1/4 ч. л.
Сушёный гранулированный чеснок (без горки) 1 ч. л.
Прованские/итальянские травы 1 ч. л.
Растительное рафинированное масло 2 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Слоёное тесто достать, чтобы растаяло (по инструкции на упаковке).

Баклажан очистить от кожуры (удобно с помощью овощечистки). Сделать множественные проколы вилкой. Обильно посолить, оставить на 10 мин. Отжать баклажан от образовавшейся влаги. Запечь при 190°С в течение 35 мин в фольге. *На заметку: Думаю, что с кабачком тоже будет неплохо (вместо баклажана).

Лук, чеснок, шампиньоны нарезать мелкими кубиками. Грецкие орехи мелко нарезать.

В сковороду налить масло, выложить лук, шампиньоны, орехи, соль, кориандр, красную паприку и прованские травы. Потушить под крышкой до готовности и до испарения влаги.

Взбить то, что потушили, погружным блендером в паштет. *На заметку: Этот паштет вкусно намазать на хлеб или хлебцы.

В маленькой миске смешать томатную пасту, воду, копчёную паприку и сушёный чеснок. Обмазать этим баклажан со всех сторон.

Слоёное тесто раскатать в прямоугольник, но не тонко! Выложить грибной паштет, оставив один край теста незаполненным.

Положить баклажан. Завернуть в рулет, защипнув незаполненный край теста.

Аккуратно перенести рулет на фольгу или силиконовый коврик. Я тесто раскатала тоньше, чем нужно, поэтому оно немного порвалось. Сделать 3 надреза ножом на рулете сверху. Выпекать 25 мин при 210-220°С.

Рулет подавать тёплым или остывшим.

...