Язык по-королевски

Язычки отвариваем заранее до готовности с морковью, луком, стеблем сельдерея и душистым перцем-горошком. В конце варки, минут за 15 до готовности, воду подсаливаем. После снимаем кожицу, как обычно, после резкого охлаждения в холодной воде. Перекладываем обратно в бульон до начала готовки самого блюда.

Сковороду разогреваем и начинаем обжаривать шампиньоны без масла. Тут предпочтительней взять мини-грибочки, так они целенькие, плотненькие, не выделяют сок и красиво смотрятся в блюде.

Жарим, помешивая, до легкой румяности и затем уже подливаем масло и кладем лук крупными кубиками (если шампиньоны крупные и нарезанные, то жарим до полного выпаривания выделившегося сока и только затем вливаем масло ☝️).

Продолжаем жарить минут 5-7, помешивая. После перчим по вкусу и добавляем раздавленный ножом и измельченный чеснок, а через пару минут вливаем соевый соус - он придаст шампиньонам вкус настоящих лесных грибов☝️.

Теперь каждый свиной язычок нарезам на 5 крупных ломтиков, кладем в жаренку, перемешиваем и вливаем ~ 300 мл. сливок. Пробуем на соль, если надо - досаливаем. Прогреваем пару минут и густоту регулируем оставшимися сливками на свое усмотрение. Все - языки по-королевски готовы. Подаем сразу к столу.