Морской язык, припущенный в соусе «Белое вино» 🇫🇷 (sliptong in wittewijnsaus)

Желтки хорошо растереть со сливками. Отставить в сторону.

Смешать бульон и вино. Довести до кипения и приправить по вкусу.

Выложить в бульон рыбу и припустить 4-5 мин (ориентируйтесь по толщине филе). Отложить рыбу и держать в тепле.

По одной столовой ложке и постоянно помешивая, ввести бульон в желтки. Так они заварятся, но не превратятся в омлет. Вернуть соус на плиту и немного уварить на слабом огне.

Полить рыбу соусом и подать немедленно. Лучше всего подать с пюре, можете украсить зеленью (петрушка будет очень к месту).