Морской язык «Соль Меньер»

Name: Морской язык «Соль Меньер»
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 2-3 порции
Ingredients: Морской язык (рыбка бывает разного размера… смотрите кол-во порций по рыбе); Молоко (опционно); Соль перец; Мука; Масло сливочное; Масло сливочное топленое (clarified butter) или смешайте немного сливочного с растительным; Лимонный сок; Петрушка свежая

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Рыба Sole Meunière – классика французской кухни. Меньер в переводе означает -...

30 мин

2-3 порции

Ингредиенты

Морской язык (рыбка бывает разного размера… смотрите кол-во порций по рыбе) 4-6 шт
Молоко (опционно) 1 чашка
Соль перец по вкусу
Мука 3/4 чашки
Масло сливочное 6 ст л
Масло сливочное топленое (clarified butter) или смешайте немного сливочного с растительным
Лимонный сок 4 ст л
Петрушка свежая 4 ст л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Рыбу очистите и залейте молоком. Оставьте на 10-20 мин.

Сливочное масло нарежьте кубиком и растопите на слабом огне.

Рыбу насухо оботрите бумажным полотенцем. Приправьте по вкусу и обваляйте в муке.

Стряхните излишки муки и обжарьте рыбу с обеих сторон на хорошо разогретом топленом масле до золотистой корочки. Не перегружайте сковороду! Готовую рыбку держите в разогретой до 80 градусов духовке, пока жарится остальная.

Пока жариться рыба мелко нарубите петрушку. Теперь все нужно делать быстро. Поливаем рыбку лимонным соком, посыпаем петрушкой и поливаем раскалённым сливочным маслом. При этом масло будет ласкать ваш слух приятным шкворчанием ☺️