Рождественский маковый калач

Делаем опару. В подогретое молоко всыпать дрожжи и по 2 стол.л. муки и сахара из общего количества, перемешать, накрыть пищевой плёнкой, сделать отверстия зубочисткой, оставить минут на 20 в тёплом месте.

Затем опару перелить в глубокую миску, добавить яйцо, сахар, соль, ванилин, растопленное и остывшее сливочное масло и начинать просеивать муку. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, муки достаточно. Накрыть миску пищевой плёнкой и оставить для подъёма на 1,5-2 часа.

Для начинки залить мак стаканом воды, довести до кипения, огонь уменьшить до минимума и варить в течение часа, периодически помешивая. Затем, если осталась вода, слить, к маку добавить манку и сахар, перемешать.

Подошедшее тесто разделить на 2 равные части, раскатать в прямоугольный пласт, выложить половину маковой начинки, распределить по тесту.

Свернуть тесто в рулет, края защипнуть, разрезать вдоль, не доходя до края, свернуть в косичку и сформировать круглый калач.

Выложить на противень, застеленный пергаментом, и оставить для расстойки на 20 минут. Затем смазать калачи взбитым яйцом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 30, смотреть по зарумяниванию.

Достать калачи, остудить и подавать к чаю или кофе.

Всем приятного чаепития и всех с Рождеством! 🎄