Маковый пирог "Ромашка"

Мак залить кипятком и оставить на 30 минут. После слить воду через мелкое сито.

Для теста влить в миску теплое молоко. Добавить дрожжи, 1 ст. л. сахара и 3 ст. л. муки. Перемещать и оставить опару в теплом месте на 20 минут. Должна образоваться пышная шапочка.

В глубокую миску просеять муку. Добавить соль, сахар и яйца. Влить подошедшую опару и перемешать ложкой. Добавить размягченное сливочное масло и перемешать. Замесить тесто. Вымешивать руками нужно не менее 10 минут, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Можно воспользоваться специальным миксером.

Собрать тесто в шар, положить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. Тесто увеличится в несколько раз.

Подошедшее тесто обмять и разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в круг диаметром 26 см.

Мак смешать с сахаром. Сливочное масло растопить и остудить.

Круг теста смазать растопленным сливочным маслом, выложить часть маковой начинки и равномерно распределить. Сверху смазать взбитым яйцом. Накрыть вторым кругом теста и так далее. Начинку выложить на 3 круга теста, последний круг останется без начинки.

Сверху по центру на пирог поставить стакан и немного надавить, чтобы остался отпечаток.

Далее разделить пирог ножом от отметин стакана сначала на 4 части (формируя "лепестки"). Следом эти 4 части разрезать пополам и 8. Можно оставить там или разделить еще раз пополам 8 частей.

Вывернуть лепестки по кругу.

Пирог смазать взбитым яйцом и поставить запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.