Бабушкин творожно-маковый пирог. Omas Mohn-Käsekuchen

1 Для теста в большой миске смешиваем муку, сахар, соль и разрыхлитель. В середине делаем углубление и по ложке выкладываем сметану, каждый раз перемешивая её с мукой, до тех пор, пока не образуется тесто. Затем его хорошо вымешать и отставить в сторону. Здесь я должна дать первое пояснение. В рецепте советуют воспользоваться разъемной формой. Посмотрев на количество полученного теста я решила сделать в простой форме. Ошибка!! Возьмите большую, разъемную форму.

И не бойтесь, если слой раскатанного теста по форме вам покажется тонким. Оно прекрасно увеличивается при выпечке! 2 В кастрюльку налить молоко, положить мак и сахар и довести до кипения, поварить минутку, другую и положить масло, изюм иваниль, еще раз довести до кипения и, хорошо все перемешав, выключить. Отставить. У меня оставалась от прошлой выпечки смесь молотого мака и фундука, я ее и использовала. На фото это хорошо видно.

Даю два варианта начинки: простой и сложный из одних и тех же продуктов. Результат тоже будет разным. Вариант №1

3 В миске ручным миксером взбиваем масло. Как только масло увеличится в размере, следует добавить сахар, ванильный сахар и взбить еще. Затем надо разделить яйца на белок и желток. И желток добавить в миску с маслом. И еще раз взбить до полной однородности. (Для белков я всегда беру высокий ковш). Продолжать взбивать смесь до тех пор, пока между пальцами вы не перестанете чувствовать крупинок сахара. Примерно на это вам надо не менее 10 минут.

А только после этого добавьте в масляно-яичную смесь порошок ванильного пудинга, сметану, творог, сок и кожуру лимона, все хорошо перемешивать по мере добавления. Взбейте сладкие сливки до пиков и вмешайте. В отдельной миске взбиваем белки до твердых пиков. (Не знаю как у кого, но у меня они замечательно взбиваются даже из холодильника) И в последнюю очередь в творожную смесь ввести взбитые белки. Здесь я вам советую вводить белки все ж, руками, вмешивая их лопаточкой круговыми движениями.

Вариант №2 Для начинки смешать в миске масло, сахар, ванильный сахар, порошок ванильного пудинга и яйца. Затем вмешайте творог и сметану. Взбейте сладкие сливки до пиков и вмешайте. Все лопаточкой равномерно смешайте. Приступаем к выпечке. Разогрейте духовку до 180 °C (верхний/нижний нагрев). Совет: Выпекайте на пекарской бумаге в разъемной форме. Выложите замешанное тесто в смазанную маслом разъемную форму диаметром 26 см и приподнимите бортики примерно на 2–3 см.

Выложить половину творожной массы. По кругу выложить или аккуратно чайной ложкой маковую массу или выдавить ее из кондитерского мешка в большим отверстием. Закрыть второй половиной творожной начинки и выложить остальной мак. Аккуратно выровнять.

Выпекать в предварительно нагретой духовке при т 180 - 200гр 50 минут. Совет: через 35 минут проверить и при надобности прикрыть пирог листом пекарской бумагой Газ – на ступени 3. Горячий воздух Т 180 гр. Про штуку 374 kcal

Внимание: не вынимайте пирог из формы до его полного остывания, так как консистенция творожной массы еще слишком мягкая сразу после того, как ее достали из духовки.