Бабушкин капустный пирог

Для начинки: нарубить капусту кубиками, репчатый лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. В сотейнике разогреть растительное масло, добавить репчатый лук, обжарить до золотистого цвета. К луку добавить капусту, морковь. Тушить до мягкости капусты, затем посолить, поперчить. В молоко разбить два яйца, перемешать вилочкой, влить в казан к капусте, тушить ещё минут пять-семь. Всё, начинка готова, дать ей немного остыть.

Пока тушится капуста, приготовьте тесто: Кефир комнатной температуры налить в чашку, всыпать пищевую соду, перемешать, дать произойти реакции. В большую чашку просеять муку, посолить, перемешать. В середине муки сделать лунку, влить туда кефир с содой, растопленное сливочное масло (комнатной температуры). Замесить тесто. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Тесто завернуть в пищевую плёнку и оставить, минут через двадцать тесто ещё раз помесить руками.

Готовое тесто разделить на 4 части(на два пирога) две побольше -для нижней части, и две поменьше для верха. Раскатать большую часть, положить на противень для запекания, сверху выложить начинку. Раскатать меньший кусок теста, положить поверх начинки и защемить края теста.

Если хотите, чтобы корочка пирога была немного хрусткой - смажьте его молоком, если мягче - растопленным сливочным маслом. Выпекать пирог при 180 гр. 50-60 минут до золотистой корочки. Вынуть пирог из духовки, накрыть кухонной салфеткой и оставить так на 15-20 минут.

Приятных семейных посиделок....