Осетинские пироги

Тесто делаем на опаре. Смешиваем молоко с водой и немного подогреваем. Добавляем сахар, соль, 200 грамм муки, дрожжи, размешиваем, накрываем полотенцем и убираем в теплое место на 30 минут. Затем постепенно подмешиваем муку. Хорошо вымешиваем. Добавляем растительное масло. Ещё раз перемешиваем и оставляем подниматься на 2 часа. Через 1 час тесто надо обмять.

Готовим начинку. Для мясной мелко нарезаем лук, при желании можно его обжарить. Добавляем соль и перец.

Для картофельной нарезаем сало на небольшие кусочки и отправляем на разогретую сковородку. Помешиваем, ждём когда сало начнёт растапливаться. Добавляем лук и жарим до золотистого цвета. Картофель варим до готовности в подсоленной воде. Затем воду сливаем и толчем картофель. Добавляем лук, пережаренный на сале. Перемешиваем.

Готовое тесто делим на 4 части. Формируем небольшую лепёшку. В середину выкладываем начинку. Соединяем края лепёшки и кладем колобок на бумагу для выпечки.

Раскатываем тонко до нужного размера. В середине делаем отверстие для выхода пара. Выпекаем в духовке при t°180 30 минут. Готовый пирог можно смазать кусочком сливочного масла.

Приятного аппетита 😊