Плов со свининой и курагой

Рис хорошо промыть, замочить холодной водой. Мясо порезать кусочками. Овощи нашинковать.

В сковороду с толстым дном (у меня чугунная) или казан налить масло и обжарить мясо до румяной корочки.

Затем к мясу добавить лук и морковь. Тушить с мясом 20 минут под крышкой, периодически помешивая.

С риса слить воду. Рис добавить к мясу. Поджаривать 10 минут, помешивая. Тем самым вода испаряется, а рис немного зажаривается.

Добавляем горячую, кипяченую воду так, чтобы она закрывала рис примерно на фалангу пальца. Добавляем специи по вкусу, чеснок зубчиками и нарезанную курагу. Перемешиваем, закрываем крышкой и ставим на медленный огонь примерно на 30 минут. Мешать больше не надо. Рис должен быть мягким и не склеиваться между собой.

Курага придаёт рису сладковатый вкус. Мне нравится!