Кук самса (самса с зеленью)

Просеять муку в миску, в середине сделать углубление, влить туда взбитое и размешанное в воде яйцо и соль. Замесить тесто, положить в посуду, закрыть крышку и дать минут 20-25 настояться.

Раскатать в тонкий пласт, смазать маслом или жиром, скатать тесто в рулет, смазать маслом или жиром, свернуть улиткой и накрыть полотенцем. Пока займёмся начинкой. Состав начинки не принципиален. При желании замените ту или иную зелень: неугодные на любимые травы. Обычно у нас начинку готовят из шпината, обжарив его слегка с мелко нашинкованным луком, далее смешав с картошкой мелким кубиком и курдючным салом, но на этот раз решила попробовать вот из такой начинки.

Всю зелень мелко порубить, заправить маслом и взбитыми до однородной консистенции яйцами или варёными, нарезанные кубиком. Непосредственно перед лепкой посолить, добавить специи - у меня чёрный молотый перец, кориандр, зира, щепотка сахара. Хорошо всё перемешать. Начинка готова.

Улитку расправить, нарезать одинаковыми брусочками, сплющить и не тонко раскатать. В центр выкладываем начинку, треугольником защипываем края, углы во внутрь сворачиваем и выкладываем на смазанный маслом и присыпанный мукой лист швом вниз. Поверхность будущих самсушек смазываем яйцом и присыпаем чёрным тмином или кунжутом. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов до румяной корочки. Затем снимаем аккуратно с листа и в закрытой посуде даём 5-10 минут настояться.

Приятного аппетита!☺️🌹 Опубликовано в понедельник, 17 августа 2020 год