Самса любопытного туриста

Подробно на замесе теста останавливаться нет смысла. Каждому близок свой вариант, здесь полно рецептов. Замечу только, что в этом дрожжи живые, а от яиц использованы только желтки. Тесто подходило трижды: сначала опара, потом дважды - тесто. И оно должно быть упругим, достаточно густым для возможности разделки.

Для начинки идеально мясо индейки, оно рубится очень часто в мягкую массу, сюда же - лук и чеснок, на мелкой тёрке, рубленая мелко зелень сельдерея, приправы. Всё вмешивается тщательно и отдыхает, пока подходит тесто. Отдельно ждёт своей участи виноград, из которого удалили косточки.

Готовое тесто раскатать длинной скалкой в очень тонкий большой пласт. Смазать маслом и тесто, и скалку. И накрутить этот пласт на скалку.

Теперь это всё дело собрать складками в центре скалки. И - раскрутить, т. е. образовать такую полоску в частую складочку.

На образованную полоску выложить на расстоянии друг от друга по столовой ложке с горкой начинки. На длину моей полоски вмещается 4 или 5, например. И добавить по нескольку половинок виноградин.

Плотно скрепить тесто в полосу и скрутить в каждом промежутке между начинками. В этих местах разрезать, сформировав отдельные самсы.

Выложить на противень, смазать взбитым яйцом. Посыпать тмином и кунжутом. Выпекать 35 минут при t 180.

Готовую самсу сбрызнуть горячей водой, в миске укутать полотенцем. Через 10-15 минут ощутите многонациональный радушный дух мирного доброго тёплого Крыма!