Восточная кухня Выпечка

Самса с мясом и тыквой

Name: Самса с мясом и тыквой
Yield: 10 порций
Ingredients: Тесто; муки; яйцо плюс тёплая вода, чтобы вместе получилось 250 мл; соли; сливочного масла; Начинка; фарша; свежей тыквы; большие луковицы (примерно по 200 г каждая); жир для жарки лука (у меня немного растительного и немного сливочного масла); соль, перец, зира; Дополнительно; яйцо для смазки; кунжут для посыпки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Полина Сверчкова

Моё традиционное осеннее блюдо, если есть свежая тыква. Сделала не с сырым, а с жареным...

10 порций

Ингредиенты

Тесто
муки 500 г
яйцо плюс тёплая вода, чтобы вместе получилось 250 мл 1
соли 2/3 ч. л.
сливочного масла 150 г
Начинка
фарша 300 г
свежей тыквы 600 г
большие луковицы (примерно по 200 г каждая) 2
жир для жарки лука (у меня немного растительного и немного сливочного масла)
соль, перец, зира по вкусу
Дополнительно
яйцо для смазки
кунжут для посыпки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В муку с солью влить воду с яйцом, замесить тесто. Убрать в пакет в холодильник на пол-часа. Масло достать из холодильника, чтобы размягчилось.

Из теста раскатать пласт примерно 50 на 50 см. Равномерно смазать маслом, свернуть в рулет, а рулет свернуть в улитку. Положить улитку в пакет и убрать в холодильник минимум на 4 часа (я убрала на ночь).

Тыкву нарезать мелкими кубиками. Лук нарезать полукольцами, поджарить до мягкости и значительного уменьшения объёма. Смешать тыкву, жареный лук, фарш, соль и специи.

Достать из холодильника тесто, развернуть улитку, нарезать её на 10 рулетиков. Каждый ставить на торец, тонко раскатывать, класть начинку (удобнее воспользоваться весами, чтобы начинки было поровну), формировать треугольные пирожки.

Положить на противень швом вниз, смазать яйцом, посыпать кунжутом. Печь при 180 градусах около 40 минут, до зарумянивания. Можно было и подольше подержать, но у меня терпения не хватило. Ах, да. Почему-то каждый раз, когда пеку самсу, выделяется много сока. Не знаю, как с этим бороться, но на вкус это не влияет.