Самса с курицей

Яйцо смешать с водой и солью до однородности. Холодное масло натереть на крупной тёрке и смешать с мукой. Влить жидкую смесь и замесить тесто, не вымешивая долго, чтобы масло не нагрелось. Тесто поместить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 1 час.

Растопить 100 г сливочного масла. Охлаждённое тесто разделить на две половины, раскатать в тонкие пласты, смазать маслом и свернуть в рулеты. Свернуть рулеты в улитки и убрать в холодильник на 1 час или в морозилку на 20–30 минут. Каждый рулет разделить на 10 частей по 45–50 г, сформировать лепёшки и убрать в холодильник на ночь.

Мясо нарезать маленькими кусочками, лук — тонкими перьями. Смешать мясо с луком, добавить специи и растопленное масло, оставить на 20–30 минут.

Раскатать заготовки в круглые пласты, положить столовую ложку начинки в центр. Сформировать самсу в виде треугольника. Перенести самсу на противень, покрытый пергаментом, смазать желтком и присыпать кунжутом.

Выпекать при 200 градусах 50 минут. Пока выпекается первая партия, формировать и выпекать вторую.