Плов по-таджикски

Нахут (замочить на ночь в холодной воде). Перед готовкой замочить рис в горячей подсоленной воде.

Налить масло в казан и хорошо прокалить.

Лук нарезать полукольцами и бросить в раскаленное масло, обжариваем до золотистого цвета.

Мясо бросаем большими кусками и все обжариваем ещё минут 10-15, чтобы покрылось корочкой.

Потом добавляем нарезанную соломкой морковь и тоже обжариваем все вместе минут 10, вливаем кипяток так, чтобы вода была выше содержимого на 1 см, закладываем айву (разрезанную на 4 части) и чеснок (целиком). И варить на медленном огне, пока вся вода не выкипит.

Добавить соль, зиру (растереть в ладонях).

Хорошо промыть рис, выложить сверху зажарки, разровнять и залить кипятком, чтобы он покрыл рис на 1,5-2 см.

Как закипит, попробуйте соль на вкус, уменьшить чуть огонь, чтобы сильно не кипело.

Как рис впитает воду, с помощью шумовки приподнять рис вместе с зажаркой, но не мешая!

Сделать проколы с помощью деревянной палочки (острой на конце).

Закрыть крышкой и убавить огонь до минимума, и оставить на 30 минут.

Выключить и оставить ещё на минут 20 под крышкой доходить.

Нарезать салат из свежих овощей, сделать соус из катыка и зелени и выложить на красивое блюдо наш плов👌👍🏻🤗

Приятного аппетита! ❤️